Quand j'ai perdu mon sens de Claret

Selon une vieille comptine islandaise, la nourriture offerte au paradis consistait en bordeaux, graisse et moelle osseuse; convenant à une nation à la périphérie du monde habitable, affamée et froide, et généralement douloureusement sobre, pendant des centaines d'années, subsistant principalement de poisson séché et de l'étrange baleine échouée avec de la chance, mais quand les temps étaient vraiment mauvais, sur leur propre peau de mouton chaussures. En fait, certains disent qu'ils se sont même régalés des anciens manuscrits en cuir de veau du célèbre islandais Sagas, dont la plupart ont heureusement survécu aux famines d'autrefois, à déguster aujourd'hui, peut-être autour d'un verre de bordeaux, mais pas avec.

J'ai attrapé Covid en novembre 2021. Deux semaines de grippe vraiment méchante, inhabituelle pour l'absence de douleurs osseuses et de maux de gorge; surtout je me sentais extrêmement fatigué. Il s'est ensuite dissipé. J'ai survécu; l'un des rares chanceux, diront certains.

À l'époque, la longue peur de Covid était à son apogée. De longues listes de symptômes horribles dans les médias chaque jour, le plus médiatisé étant le « brouillard cérébral ». Je n'ai jamais eu de "brouillard cérébral", et honnêtement, j'ai toujours pensé que c'était un symptôme principalement réservé aux coiffeurs, toujours étourdis par les vapeurs de leurs sprays, trouvant enfin une explication scientifique à la mode. Un Français étude publié quelques jours avant que je ne tombe malade avait découvert qu'aucun des symptômes de la longue Covid n'avait quoi que ce soit à voir avec une infection à Covid; ils étaient cependant fortement liés à la croyance des gens d'avoir eu la maladie, mais sans l'avoir réellement eue, comme confirmé par la plupart des études ultérieures et consciencieusement réfutées par les « fact-checkers » bien sûr. 

Aucun? Eh bien, presque aucun. L'étude a en fait trouvé une corrélation entre la maladie et l'un des prétendus symptômes; une perte de l'odorat et du goût. Et c'est là que mes malheurs ont commencé.

En tant que croyant en la science - la vraie science, pas Comprendre La Science – bien sûr, je n'ai pas échappé à ce seul vrai symptôme de longue durée du Covid. Pendant longtemps après ma guérison, la nourriture avait une odeur et un goût étranges. Ma maison sauce bernaise, ma fierté et ma joie dans la cuisine, avait maintenant un étrange goût métallique. Les truffes sentaient la moisissure, l'ail ne sentait rien. Cela a duré quelques mois. Puis j'ai progressivement retrouvé mon sens de l'odorat et du goût. Presque. D'une part, mais le sous-symptôme le plus important a persisté pendant plus d'un an. Et le fait que les chercheurs français n'aient pas discuté en profondeur, classifié rigoureusement et mis en évidence ce sous-symptôme spécifique me dépasse complètement ; eux étant français, cela n'a vraiment aucun sens.

Car j'ai perdu mon « sens du bordeaux » : je ne pouvais plus faire la distinction entre un Haut-Médoc 2005 et un 2019 cru bourgeois Tombes. Les deux sentaient le soufre, les deux avaient le goût d'un jus de fruit édulcoré un peu avarié : je ne pouvais plus boire de bordeaux.

J'ai toujours aimé le bordeaux. Toujours aimé goûter et comparer les différents millésimes, mariant les différentes régions avec différents types de nourriture; St-Julien avec ceci, St. Emilion avec cela, Pessac-Léognan avec ceci… Choisir le bon bordeaux avec le repas du dimanche était le point culminant de la semaine. Mais viens longtemps Covid, pas plus.

Quand le bordeaux est hors de question, on n'a que deux choix. Soit abandonner le vin, soit essayer une autre région. De toute évidence, le suivant était la Bourgogne. Bien sûr, je n'étais pas si optimiste que ça lorsque j'ai soigneusement échantillonné la première bouteille. Mais quel miracle : le jeune Côtes de Beune que j'avais sélectionné sentait et goûtait exactement comme un jeune Côtes de Beaune devrait le faire. En sautant de joie, je suis retourné directement au magasin de vin. En échantillonnant un peu plus, j'ai trouvé que je pouvais encore apprécier la différence entre un Côte de Nuits mature et un jeune Nuits Saint-George. Mon Pomerol préféré étant désormais interdit, je pourrais plutôt déguster un bon Gevrey-Chambertin avec mon poulet truffé.

Des mois plus tard, à mon grand soulagement, j'ai finalement retrouvé mon "sens du bordeaux". Mais j'ouvre encore l'étrange Bourgogne; après tout, ils sont venus à mon secours pendant les longs jours sombres du long Covid.

Je me demande parfois si je n'avais pas été parmi les quelques chanceux qui ont survécu au «virus mortel», aurais-je maintenant apprécié mon bordeaux avec la graisse et la moelle au paradis? Ou mon âme immortelle serait-elle éternellement assaillie par cette terrible perte du sens du bordeaux ?