Tous les œufs ne sont pas créés égaux. C’est un fait que les méga-entreprises qui possèdent environ 99 % de la production d’œufs aux États-Unis ne veulent pas que vous le sachiez.
Quelle est la taille de ces entreprises ? Voici le nombre de poules que possèdent les cinq plus grandes entreprises productrices d'œufs (données de 2021):
- Cal-Maine Foods, 44.26 millions de poules
- Rose Acre Farms, 27.60 millions de poules
- Versova Holdings L.L.P., 20.06 millions de poules
- Hillandale Farms, 20.00 millions de poules
- Daybreak Foods, 15.00 millions de poules
Aujourd’hui, les gens qui veulent des œufs sans cruauté achètent souvent « hors-cage », mais cela ne signifie pas grand-chose en termes de traitement humain. « Sans cage » est défini comme le fait que les cages soient retirées de leurs conditions de vie surpeuplées.
Ainsi, le libre parcours peut être un peu meilleur. L'USDA a certains critères pour déterminer ce qu'est le libre parcours.
La définition de l’USDA (et des normes de l’industrie) pour « Free Range » est que les oiseaux doivent avoir un « accès à l’extérieur » ou un « accès à l’extérieur ». Dans certains cas, cela peut signifier un accès uniquement par un « trou d’évacuation », sans accès complet à l’extérieur et sans exigence d’espace minimum. Il s’agit essentiellement d’un trou dans le mur d’où ils peuvent sortir la tête. Sorte de.
Mais tout ce jargon contourne le problème plus vaste, celui du bien-être humain et de la consommation d’œufs. Nous savons qu’il existe une énorme différence dans la qualité des œufs par rapport aux poules pondeuses qui ont accès à des aliments et à un fourrage de meilleure qualité.
Même si notre gouvernement souhaite soutenir les grands producteurs d’œufs, la vérité est que les œufs de poule des petites fermes et des poules de « basse-cour » (du moins celles des poules qui ont accès à des pâturages et à une meilleure nourriture) sont plus sains.
Des articles récents évalués par des pairs soutiennent ceci :
L'objectif de cette étude était de caractériser les profils d'acides gras et d'antioxydants du jaune d'œuf en utilisant des œufs de poules élevées au pâturage nourries avec un régime sans maïs ni soja et complétées par du suif GFB et du foie, par rapport aux œufs de poules élevées au pâturage nourries avec du maïs et du soja. des aliments pour poules pondeuses à base de soja et des œufs en liberté obtenus dans le commerce. Le profil vitaminique et minéral du jaune d’œuf a également été évalué par un laboratoire commercial.
Les deux groupes élevés en pâturage avaient deux fois plus de caroténoïdes, trois fois plus d'acides gras oméga-3 et un rapport d'acides gras oméga-5:oméga-10 6 à 3 fois inférieur à celui des œufs élevés en liberté (p < 0.001). Les œufs de poules nourries avec des aliments sans maïs, sans soja et avec des sous-produits de GFB contenaient deux fois moins d'acides gras oméga-6 et cinq fois plus d'acide linoléique conjugué, trois fois plus d'acides gras à chaîne impaire et 6 à 70 fois plus. teneur en acides gras à chaîne ramifiée (p < 0.001). s.
En outre, l’utilisation de pesticides et d’herbicides dans les aliments pour volailles utilisés dans l’industrie avicole commerciale peut avoir des conséquences à long terme sur la santé humaine – un phénomène qui n’a pas été suffisamment étudié.
Bien que les effets de l'exposition alimentaire au glyphosate dans le régime alimentaire des poules de chair aient des effets.
La présente étude démontre qu'une exposition à un GBH chez les poules a des conséquences comportementales et métaboliques sur la progéniture. Nous montrons que les poussins dont les mères sont exposées à un GBH n'ont pas la réaction de peur appropriée à la découverte d'un nouvel environnement. Nous montrons également que malgré une alimentation normale, ils prennent plus de poids et sont plus gros que les poussins dont les parents n'auraient pas été exposés. De plus, la composition en acides gras de leur tissu adipeux abdominal est perturbée, ce qui pourrait avoir des conséquences néfastes sur leur santé en tant qu'animaux en croissance et plus tard à l'âge adulte.
Il a également été démontré que les effets des résidus de pesticides sur les céréales sur d'autres volailles (de type sauvage) conséquences à long terme pour la progéniture:
De nombreuses études toxicologiques ont montré que l'ingestion de pesticides peut induire un stress physiologique chez les oiseaux reproducteurs, avec des conséquences néfastes sur les paramètres de ponte et la qualité de la progéniture à travers les effets parentaux. Cependant, les études antérieures n’imitent pas les niveaux actuels de résidus de pesticides dans des paysages typiques et ne prennent pas en compte les effets potentiels des cocktails de pesticides tels qu’ils se produisent dans la nature.
Ici, nous avons examiné si une exposition réaliste aux pesticides affectait les paramètres de reproduction et l'état de la progéniture par le biais d'effets parentaux chez la perdrix grise. Nous avons nourri 24 couples reproducteurs soit avec des graines provenant de cultures agricoles conventionnelles traitées avec divers pesticides pendant la culture, soit avec des céréales biologiques sans résidus de pesticides comme contrôle. Les régimes alimentaires à base de céréales conventionnelles et biologiques imitent les options alimentaires potentiellement rencontrées par les oiseaux sauvages sur le terrain. Les résultats ont montré que l'ingestion de faibles doses de pesticides sur une longue période avait des conséquences sur la reproduction et la qualité de la progéniture sans altérer la mortalité des parents ou des poussins.
Comparés aux couples biologiques, les couples conventionnels ont produit à l’éclosion des poussins plus petits qui avaient un indice de masse corporelle plus faible à l’âge de 24 jours. De plus, ces poussins présentaient un hématocrite plus faible lorsque l’indice de masse corporelle était plus élevé. Ainsi, l’ingestion de céréales conventionnelles par les parents entraînait une exposition chronique aux résidus de pesticides, même à faibles doses, ce qui avait des conséquences néfastes sur la progéniture.
Ces résultats démontrent un effet sublétal des résidus de pesticides via les effets parentaux. Les conséquences de l’exposition parentale sur les poussins pourraient expliquer en partie le déclin des populations sauvages de perdrix grise, ce qui soulève des questions pour la conservation et la démographie aviaire si les approches agrosystémiques actuelles se poursuivent.
Ces études, et bien d’autres encore avec des résultats très similaires, démontrent qu’il s’agit d’un problème sérieux qui va au-delà des éléments nutritifs contenus dans la composition des œufs.
Conseils:
- Achetez des œufs biologiques. C’est-à-dire des œufs de poules nourries avec un régime biologique.
- Achetez auprès d'un producteur local, où vous savez que les poulets ont accès au fourrage et à la lumière du soleil.
- Démarrez votre propre troupeau, où vous pouvez garantir une alimentation biologique, une alimentation mixte et un accès à la lumière du soleil, au fourrage, aux insectes et à l'espace.
L’alimentation influence-t-elle la valeur nutritionnelle de l’œuf lui-même ?
Bien sûr que oui. Heureusement, l'USDA s'intéresse à la production d'œufs et a financé de nombreux scientifiques aviaires et nutritionnels pour évaluer différents régimes alimentaires chez les oiseaux pondeurs.
CONCLUSIONS : Sur la base des résultats de la présente étude, l'utilisation d'huile de lin alimentaire a augmenté la teneur en AGPI n-3 (acides gras polyinsaturés) et a diminué la teneur en proportion n-6/n-3 dans le jaune d'œuf, ce qui a permis d'atteindre l'objectif de l'étude de produire des œufs fonctionnels et design. De plus, l'utilisation d'huile de lin, d'huile de canola, de vitamine E ou de gingembre comme compléments alimentaires pendant la période de ponte des cailles japonaises a eu un effet positif sur la productivité, l'hématologie sanguine, les constituants, la résistance, le système de digestion des lipides et les propriétés antioxydantes du sérum et du jaune d'œuf. .
Ainsi, une poule nourrie avec une alimentation riche en oméga 3 produira des œufs riches en oméga 3. Cela devrait être bien connu de la plupart maintenant.
Mais qu’en est-il des autres nutriments, comme ceux que l’on trouve dans les pâturages ?
RÉSULTATS : Trois cent soixante poules Ancona ont été réparties au hasard en trois groupes : un groupe témoin (C), avec les poules gardées en cage dans des conditions d'hébergement standard ; le groupe biologique (O), avec les poules élevées en système de production biologique (4 m2 par poule) et le groupe biologique plus (OP), avec des poules maintenues dans des conditions biologiques mais avec une plus grande disponibilité d'enclos en herbe (10 m2 par poule).
La consommation estimée de fourrage, de caroténoïdes et de flavonoïdes des poules OP était très élevée, tout comme les quantités déposées dans les œufs, principalement au printemps. La composition en acides gras du jaune était significativement affectée par le pâturage. Les œufs OP présentaient des concentrations plus faibles d'acides gras polyinsaturés (AGPI) n-6 et un pourcentage plus élevé d'AGPI n-3.
Ainsi, un régime fourrager a augmenté les acides gras oméga-3, mais aussi de manière significative d’autres nutriments tels que les caroténoïdes et les flavonoïdes.
Après avoir lu de nombreuses études sur la nutrition aviaire, je reviens à la conclusion que les meilleurs œufs proviennent de petites fermes et de petites cours. Que si l’on choisit d’avoir des poules, l’utilisation d’aliments biologiques, de restes biologiques sains (y compris la viande) et de pâturages est le moyen de garantir que les œufs produits sont supérieurs à ceux achetés en magasin. Qu’il ne suffit pas d’acheter quelques poulets, de les garder dans un poulailler intérieur et de les nourrir avec les « granulés » de volaille les moins chers que l’on puisse acheter dans un magasin à grande surface.
Si vous devez garder vos poules en cage, c'est une bonne idée de compléter avec des légumes verts. Ceux-ci peuvent être achetés, cultivés (tous deux cultivés à dessein – comme le chou frisé ou la bette à carde ou simplement les restes d’une récolte). On peut également cueillir des légumes verts, comme des pissenlits ou des mauvaises herbes du jardin. Nous n’avons jamais vu un poulet tomber malade à cause de l’ingestion de mauvaises herbes. Ils semblent très doués pour déterminer ce qui est comestible. Durant l’hiver, il nous arrive de jeter un flocon de luzerne dans le poulailler.
Mais ces études citées vont au-delà des poulets. Les femmes naissent avec tous les ovules qu’elles auront à la naissance. Avoir des ovules de qualité est important pour donner naissance à un enfant en bonne santé.
Le lien entre les niveaux de glyphosate maternel chez la poule avant la grossesse et l’obésité chez la progéniture de la poule soulève la question. Existe-t-il un tel lien chez les humains ?
Une étude de décembre 2023 documente que les personnes ayant des niveaux plus élevés de glyphosate ont un risque plus élevé de souffrir de diabète de type 2, d'hypertension, de maladies cardiovasculaires et d'obésité.
Une étude de septembre 2023 documente que l’exposition au glyphosate a un impact significatif sur l’aptitude à la reproduction.
Résumé : Les herbicides à base de glyphosate (GBH) contenant du glyphosate comme composant actif sont largement utilisés dans le monde entier. Des inquiétudes ont été soulevées quant à leur risque potentiel pour l'homme, car le glyphosate a été détecté dans les fluides corporels humains. Les controverses actuelles portent sur les propriétés perturbatrices endocriniennes et la transmission transgénérationnelle des maladies et des épimutations germinales résultant de l'exposition aux GBH et au glyphosate.. Cette revue discute des preuves issues d'études in vitro, in vivo et cliniques sur leur impact sur la régulation des hormones sexuelles et le système reproducteur.
Les preuves suggèrent qu’ils agissent comme des perturbateurs endocriniens, qui modifient les niveaux d’hormones sexuelles. Mécaniquement, ils interfèrent avec les voies de signalisation hormonale en perturbant les protéines impliquées dans le transport et le métabolisme des hormones. Des changements pathologiques ont été observés dans les systèmes reproducteurs masculins et féminins, pouvant conduire à toxicité pour la reproduction. Exposition prénatale peut conduire à une transmission transgénérationnelle de pathologies et d’épimutations de spermatozoïdes. Cependant, en raison de la complexité des formulations de glyphosate contenant des adjuvants, l’identification des composants à risque plus élevé dans l’exposition environnementale devient difficile.
Les conclusions de cet article sont assez sérieuses et toute personne en âge de procréer ou plus jeune devrait en prendre note.
Pour le bien des générations futures, nous devons tous assainir notre alimentation.
Lorsque j'ai commencé cet essai, j'avais prévu de me concentrer sur les avantages des œufs biologiques, produits dans le jardin ou dans une petite ferme. Et oui, c’est très important pour une alimentation saine. Mais à mesure que j’avançais dans le « terrier du lapin », de plus en plus de preuves des dangers des herbicides à base de glyphosate se sont développées. Que les études nutritionnelles réalisées chez la volaille ont contribué à donner lieu à des études de ces produits chimiques sur l'homme. Les conclusions de ces études sont dévastatrices.
L'alimentation végétale regorge d’aliments remplis de glyphosates et de produits chimiques – à moins que l’on ne soit très prudent. C’est l’un des terriers de lapin qui m’a fait me détourner d’un régime à base de plantes.
Comme je l'ai déjà documenté, les grains sont généralement vaporisés d'un dessicant avant la récolte. Ce déshydratant est très probablement à base de glyphosate ou d’autres produits chimiques toxiques. Le glyphosate est lié à une multitude de maladies. Je ne peux m’empêcher de donner un cours : l’alimentation est importante. Une alimentation biologique et riche en nutriments est essentielle à une bonne santé.
Pour conclure – si vous mangez beaucoup d’œufs, achetez-en les poules est une excellente façon de procéder. Ils sont bon marché, peuvent être nourris avec presque tout, sont robustes, amicaux et ne puent pas. Sinon, achetez des œufs biologiques d’origine locale, conservés dans les pâturages.
Restez à l'écoute pour la partie II. Propriété : Poulets.
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